Das Projekt The EU Quality Crew: PDO and PGI Deli Meats From Europe wird von einem Bündnis zwischen 3 Schutzkonsortien der europäischen Wurstwarenbranche mit geografischer Angabe gefördert: dem Consorzio Cacciatore Italiano (Leiter des Projekts), dem Consorzio Italiano Tutela Mortadella Bologna (Partner) und dem Consorzio Zampone und Cotechino Modena IGP (Partner).
Das CONSORZIO CACCIATORE ITALIANO setzt sich seit 2003 weltweit für den Schutz, die Aufwertung und die Förderung von Salamini Italiani alla Cacciatora g.U. ein. Das Konsortium vereint die wichtigsten italienischen Wurstwarenhersteller, die dieses g.U.-Produkt erzeugen
und verfügt außerdem über Aufsichtsbefugnisse, mit dem Zweck, die gesamte Produktionskette zu überwachen, um Missbrauch, Imitationen, Produktpiraterie und Fälschungen in Italien und auch grenzüberschreitend zu unterbinden. Des Weiteren fördert das Konsortium
Maßnahmen zur Verbesserung der Produktionsqualität in Bezug auf die Gesundheits- und Hygienesicherheit sowie auf die chemischen, physischen, organoleptischen und ernährungsphysiologischen Eigenschaften des unter Schutz stehenden Produkts. Darüber hinaus erfüllt es eine
wesentliche Garantiefunktion für den Verbraucher, indem es sowohl in Italien als auch im Ausland eventuelle Fälschungen oder betrügerische Tätigkeiten überwacht, um auf diese Art die einzig echte “Cacciatore Italiano” zu schützen und bekannt zu machen. www.salamecacciatore.it.
Das CONSORZIO ITALIANO TUTELA MORTADELLA BOLOGNA wurde offiziell im Jahr 2001 gegründet. Seine Hauptaufgabe besteht darin, den Schutz, die Förderungund die Aufwertung des Produkts durchzusetzen und durch korrekte Verbraucherinformationen die besonderen
und einzigartigen Eigenschaften dieser Wurstware mit geschützter Ursprungsbezeichnung Mortadella Bologna zu garantieren. Das Konsortium verpflichtet sich bei der Durchführung seiner Tätigkeiten für die Umsetzung der erforderlichen Maßnahmen zur Vorbeugung und Verhinderung von Vorfällen, die das Produkt, das Konsortium und seine Mitglieder direkt oder indirekt schädigen könnte. Dies erfolgt vor allem durch die Umsetzung der von den Produktionsvorgaben angeführten Regeln, wobei jedem Hersteller die Möglichkeit gegeben
wird, sein Originalrezept zu bewahren und sich stetig zu verbessern. Diese ununterbrochene Tätigkeit verfolgt das Hauptziel, dem Verbraucher ein Produkt mit einzigartigen Qualitäts- und Geschmackseigenschaften zu garantieren. www.mortadellabologna.com.
Das CONSORZIO ZAMPONE UND COTECHINO MODENA g.g.A. wurde 2001 gegründet, um die Qualität und Besonderheit dieser beiden italienischen, traditionellen gastronomischen Spezialitäten zu schützen und deren Bekanntheitsgrad zu fördern. Das Konsortium vereint die
wichtigsten italienischen Wurstwarenhersteller, die diese g.g.A.-Produkte erzeugen und erfüllt für den Verbraucher durch eine umsichtige Marktüberwachung sowohl in Italien wie im Ausland eine wesentliche Garantiefunktion. Dabei geht es darum, die echten Zamponi und Cotechini Modena g.g.A. vor Fälschungen und betrügerischen Tätigkeiten zu schützen. Des Weiteren ist das Ziel des Konsortiums die Förderung dieser Produkte auf weltweiter Ebene. www.modenaigp.it.
DIE QUALITÄTSZEICHEN g.U. UND g.g.A.
Alle im Rahmen des Projekts geförderten Produkte tragen die Markenlabels g.U. und g.g.A., die in Europa als Qualitätssystem erstellt wurden, um den Wert besonderer landwirtschaftlicher Nahrungsmittelproduktionen anzuerkennen.
Die Markenzeichen g.U. und g.g.A. sollen die Namen der Produkte und ihre Typizität vor Fälschungen und Missbrauch schützen. Darüber hinaus können g.U. und g.g.A.- Produkte dank ihrer Fähigkeit, Qualität zu vermitteln und den Schwerpunkt auf die Erhaltung eines wettbewerbsorientierten Marktumfelds zu legen, dem Verbraucher zuverlässige Informationen liefern, das weitgefächerte traditionelle und kulturelle Erbe der EU bewahren und den traditionellen landwirtschaftlichen Lebensmitteln einen höheren Wert verleihen, wodurch auch das Einkommen der Erzeuger gesteigert wird.
Sowohl die geschützte Ursprungsbezeichnung wie auch die geschützte geografische Angabe bewahren die Produkte durch einen territorialen Ansatz, wobei die geografische Lage mit den natürlichen Faktoren (Klima, Umwelteigenschaften) gemeinsam mit den menschlichen Faktoren
(traditionelle, weitergereichte Produktionsmethoden, Handwerk und Know- How) eine wesentliche Rolle spielen.
Diese beiden Aspekte ermöglichen die Herstellung eines einzigartigen, unnachahmlichen Produkts, wie es außerhalb eines bestimmten Gebiets nicht erzeugt werden kann.
Ein ausgewählter Kreis aus Medienvertreter und Gästen der Gastronomie wurden beim Pressedinner verköstigt.
mymuenchen
Es war ein tolles Ambiente und sehr gute Qualität und hier wurde der Vinothek Excelsior by Geisel (Schützenstr. 11, 80335 München) die Verköstigung durchgeführt.
